Bosanska baklava

Sastojci:

• 1kg gotovih, tankih kora za baklavu
• 500gr seckanih oraha
• 500gr mlevenih oraha
• 1kg šećera
• 250gr maslaca
• 250ml ulja
• 250ml mleka
• 3 kašike meda
• 2 limuna
• štap vanile

Priprema:

Pomešati maslac, ulje, mleko i med, pa sve rastopiti.

Pomešati orahe i 250gr šećera.

U pleh staviti 5 kora i poprskati ih  rastopljenom smesom.

Posuti orasima.

Staviti preko 2 kore, poprskati rastopljenom smesom, pa staviti opet 2 kore posuti orasima.

Tako uraditi do kraja, a na kraju staviti 3 kore, poprskati i njih pa iseći u romboide ili trouglove.

Ugrejati rernu na 150 stepeni i peći baklavu dok ne dobije zlatno – bronzanu boju.

Ostatak šećera  i toliko vode, da prekrije šećer s’ prsta staviti da provri i kuvati 5 minuta.

U tu smesu dodati štap vanile i kolutove limuna. Limunu izvaditi koštice, štap izvaditi pre zalivanja.

Toplim prelivom zaliti baklavu, poslagati kolutove limuna, pa ostaviti sve da se hladi, stisnutu nekom tepsijom.

Baklavu najbolje poslužiti sutradan.

Pita od sira - Sirnica

Sastojci:

4 jufke
300 g sira, mladog
3 jaja
sol
600 g kajmaka
145 g masla

Priprema:

U zdjeli dobro umutite jaja pa dodajte sir i sol. Sve dobro izmiješajte.

Razvucite jufke na brašnjavoj površini i prekrijte sa redovima smjese od sira tako da jufke možete rolati.

Urolajte jufke i složite u kovrte u podmazanu posudu za pečenje.

Rastopite ostatak masla i pomiješajte sa kajmakom pa sa pola smjese premažite jufke.

Stavite pitu u pećnicu i pecite 30-40 minuta ili dok ne bude pečena.

Izvadite pitu iz pećnice, premažite sa ostatkom smjese od kajmaka i vratite ponovo u pećnicu da se malo zapeče.

Izvadite, ostavite da ohladi a zatim poslužite.

Gurabije sa medom

Priprema:

U zdjelu stavite maslo, med, jaje, brašno i šećer pa miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Oblikujte gurabije, pa u svakoj gurabiji napravite udubljene u sredini.

Poredajte gurabije u podmazanu posudu za pečenje i pecite u pećnici na umjerenoj temperaturi dok ne dobiju rumenu boju.

Izvadite iz pećnice, ostavite da ohlade a zatim poslužite.

Sastojci:

250 g masla
150 ml meda
1 jaje, umućeno
500 g brašna
1/2 kašike šećera

DOMAĆE BAKINE HURMAŠICE

Odlične domaće humrašice po bakinoj recepturi, koje su posebno prijatnog ukusa. Recept uopšte nije zahtjevan, niti će vam oduzeti puno vremena, stoga isprobajte ih još danas :))

Priprema:

U zdjeli pomiješajte maslo, 1 čitavo jaje i 1 žumance a zatim dodajte kiselo mlijeko i brašno i napravite tijesto.
Rukom iskidajte tijesto na komade i oblikujte hurmašice.
Poredajte hurmašice u podmazanu posudu za pečenje i pecite dok ne dobiju rumenu boju, 20-30 minuta.
U međuvremenu stavite vodu, šećer i sok od limuna u lonac i kuhajte 10-12 minuta da napravite agdu.
Izvadite hurmašice iz pećnice, prelijte agdom i poklopite.
Poslužite hladne.

Sastojci:


250 g masla
1 jaja
1 žumance
250 ml kiselog mlijeka
1 kg brašna
1 kg šećera
1 l vode
sok od limuna


(pokazivac.com/receptizapet.blogspot.com)

Pečena ćurka

Sastojci:

1 ćurka (bez vrata i iznutrice)
1/4 šoljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kašikice soli
1,5 kašikica bibera
1 kašikica mljevenog tamjana
1 šoljica meda
1/2 šoljice istopljenog putera
2 kašikice osušenih listova kadulje
1 kašike svježeg, mljevenog-isjeckanog peršuna
1 kašikica osušenog bosiljka

Priprema:

Zagrijati rernu na 165 °C. Oprati ćurku i nježno preći preko papirnim ubrusom kako bi se posušila. Premazati je maslinovim uljem iznutra i vani.

Pomiješati jednu kašikicu soli, pola kašikice bibera i tamjan u manjoj posudi i poprskati ćurku ovom mješavinom.

Staviti ćurku u posudu za pečenje i peći 2 h u prethodno zagrijanoj rerni na 160 °C

Pomiješati med, istopljeni maslac, kadulju, peršun, 1 kašikicu soli, 1 kašikicu bibera, bosiljak i miješati smjesu dok se ne izjednači i postane glatka.

Premazati ćurku ovom glazurom i vratiti u rernu. Ostaviti dio glazure za daljnje premazivanje.

Ćurku peći dok ne porumeni i počne ispuštati sok, otprilike oko 2 sata još.

Potrebno je svako malo premazivati ćurku glazurom od meda dok se peče.

Nakon što se ispekla, izvaditi ćurku iz rerne, prekriti aluminijskom folijom i ostaviti na toplom mjestu 10 do 15 minuta do rezanja.

Pita zeljanica

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 50 ml ulja
• 500 gr svježeg sira
• 500 gr špinata
• 1 jaje
• 2 kašike pavlake
• 3 kašike mlijeka
• 2 kašike kajmaka
• Sol

Priprema:

U jednu posudu sjediniti 1/2 kg brašna, 1 kašikicu soli i 3 kašike ulja.

Uz postepeno dodavanje mlake vode mijesiti tijesto i kada se dobije glatka, polutvrda cjelina, podijeliti ga na dva dijela.

Oba dijela oblikovati u dvije lopte i ostaviti 30 minuta da odstoji.

Nakon što odstoji, tijesto malo razviti oklagijom, premazati jufke uljem, preklopiti ih (jednu polovinu preko druge) i ostaviti još 20 minuta.

U međuvremenu napraviti fil.

Sjediniti 500 gr svježeg sira, 500 gr očišćenog, isjeckanog špinata, 1 jaje, 2 kašike pavlake i sol, pa sve izmiješati.

Jufke prstima razvući što je moguće tanje, posuti ih napravljenim filom i urolati.

U pleh premazan uljem staviti urolane jufke i peći 40 minuta na 200°C.

Izmiješati 3 kašike mlijeka i 2 kašike kajmaka, zagrijati, pa ovom smjesom preliti ispečenu pitu.

Ponovo je vratiti u rernu i peći još 5 minuta.

Pitu izrezati i poslužiti toplu.

Baklava sa pistacijama

Sastojci:

1 kg jufke za baklave
400 gr mljevenog keksa
400 gr isjeckanih pistacija
350 gr maslaca
600 gr šećera
700 ml vode

Priprema:

Jednu jufku premazati istopljenim maslacem, preklopiti je drugom koju je također potrebno premazati maslacem, zatim dodati treću jufku, posuti je mješavinom mljevenog keksa i pistacija, pa napraviti roladu.

Isti postupak nastaviti do isteka materijala.

Napravljene rolade staviti u pleh premazan uljem, isjeći na dijelove željene veličine i peći 50 minuta na 180 °C.

U međuvremenu napraviti agdu:prokuhati 700 ml vode sa 600 gr šećera.

Kada se baklava ohladi, preliti je vrelom agdom.

Pita od kupusa - Kupusnjača

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 3 kašikice soli
• 3 kašike ulja
• 1 glavica kupusa
• 1 glavica crvenog luka

Priprema:

Brašno, 1 kašikicu soli i 1 kašiku ulja sjediniti, pa dodavanjem mlake vode mijesiti tijesto dok se ne ujednači.

Tijesto podijeliti na dva dijela i oblikovati dvije pogačice.

Ostaviti da odstoje 1 h, pa ih razvaljati malo oklagijom, premazati uljem i preklopiti jednu polovinu razvaljane pogačice preko druge.

Ostaviti da odstoje još 10 minuta.

Kupus i luk naribati, dodati 2 kašikice soli i 2 kašike ulja, pa ovu smjesu kratko propržiti u šerpi.

Nakon što jufke odstoje, razviti ih, svaku podijeliti na dva dijela, filovati, urolati, pa ih staviti u tepsiju premazanu uljem formirajući veliki zvrk.

Cijelu pitu po površini posuti sa nekoliko kapljica ulja.

Peći 40 minuta na 200 °C i poslužiti s pavlakom.

JEDINSTVENA BADEM BAKLAVA

Sastojci:

1 pakovanje jufki za baklavu
6 jaja
550 gr šećera
250 gr mljevenih badema
1 pakovanje maslaca
1 kašikica vanilin šećera
200 ml vode

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, pa ih umutiti sa šećerom (6 kašika).

Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, pa ih sa 250 gr badema kašikom umiješati u umućene žumanjke.

U tepsiju premazanu uljem staviti 2 sloja jufke, zatim gornji sloj premazati istopljenim maslacem, dodati jedan dio fila od badema, prekriti jufkom, premazati je maslacem, staviti drugu jufku, premazati je maslacem i filom, pa postupak nastaviti do isteka materijala.

Baklavu izrezati, prekriti papirom za pečenje i peći 80 minuta na 200 °C.

U međuvremenu napraviti agdu: 200 ml vode prokuhati sa 1 kašikicom vanilin šećera i 500 gr sitnog šećera.

Kada se ispeče, baklavu preliti agdom i ostaviti da se ohladi.

Bosanski čokoladni lokumi

Sastojci:

• maragarin: 250 grama
• ulje: 2 soljice
• pavlaka: 2 kasike
• secer u prahu: 150 grama
• prasak za pecivo: prstohvat
• cokolada za kuhanje: 100 grama
• kakao: 2 kasike
• kokos: 100 grama
• mljeveni orasi: 100 grama
• 
  
• Margarin omeksati, zatim dodati ulje, secer i pavlaku, to sve zajedno izmiksati.
• 
  
• Dodati brasno po potrebi toliko da se mogu praviti loptice.
• 
  
• Praviti loptice i razvaljati ih rukom na tabli, zatim sjeci koso lokume.
• 
  
• Rernu zagrijati na 200 stepeni, kada se ubace smanjiti na 150 i peci 15 min.
• 
  
• Zatim smanjiti na 100 i tako peci 30 min.
• 
  
• Glazura: cokoladu, jednu kasiku ulja, 3 kasike margarina, pola solje mlijeka i 1 kasiku secera staviti da se lagano otopi.
• 
  
• Lokume valjati u glazuru zatim po zelji u orahe ili kokos.

Domaća Halva

Sastojci:

• Maslac ili margarin: 100 g
• Brasno: 100 g
• Secer: 100 g
• Voda: 200 ml
• vanilin secer: 10 g

Rastopiti margarin / maslac,kad se potpuno istopi dodati brasno.

Stalno mijesati od prilike 10 min. bez prestanka,dobro voditi racuna da brasno ne zagori.

U drugu serpu stavite vodu i secer sa vanilin secerom, staviti na sporet i pustiti da prokuha
Zatim sve izmjesati,sve dok smjesa ne poprimi zlatno-smedju boju,prilikom mjesanja paziti na ruke.

Maknuti sa vatre/sporeta,, oblike vaditi po zelji ( ja preferiram oblik lista)

Kao dekoraciju koristite kokos ili orahe/ljesnjake…

Tulumbe

U posudi skuhajte mlijeko sa šećerom i malo soli. Kada prokuha, umješajte brašno. Vratite na vatru i mješajte dok se tjesto ne počne odvajati od posude. 

Jaja posebno umutite i dodajte u ovu masu. 

Štrcaljkom pravite tulumbe dužine 5-6cm. Pržite ih u puno masnoće i jos vruće stavljajte u ohlađen zaljev.

Ukrasite kriškama limuna.

Sastojci:

250g oštrog brašna
250g glatkog brašna
5 jaja
1l mlijeka
1šolja ulja
malo soli

Zaljev:

1500g šećera500ml vode
2 limuna