Sastojci:
1 ćurka (bez vrata i iznutrice)
1/4 šoljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kašikice soli
1,5 kašikica bibera
1 kašikica mljevenog tamjana
1 šoljica meda
1/2 šoljice istopljenog putera
2 kašikice osušenih listova kadulje
1 kašike svježeg, mljevenog-isjeckanog peršuna
1 kašikica osušenog bosiljka
Priprema:
Zagrijati rernu na 165 °C. Oprati ćurku i nježno preći preko papirnim ubrusom kako bi se posušila. Premazati je maslinovim uljem iznutra i vani.
Pomiješati jednu kašikicu soli, pola kašikice bibera i tamjan u manjoj posudi i poprskati ćurku ovom mješavinom.
Staviti ćurku u posudu za pečenje i peći 2 h u prethodno zagrijanoj rerni na 160 °C
Pomiješati med, istopljeni maslac, kadulju, peršun, 1 kašikicu soli, 1 kašikicu bibera, bosiljak i miješati smjesu dok se ne izjednači i postane glatka.
Premazati ćurku ovom glazurom i vratiti u rernu. Ostaviti dio glazure za daljnje premazivanje.
Ćurku peći dok ne porumeni i počne ispuštati sok, otprilike oko 2 sata još.
Potrebno je svako malo premazivati ćurku glazurom od meda dok se peče.
Nakon što se ispekla, izvaditi ćurku iz rerne, prekriti aluminijskom folijom i ostaviti na toplom mjestu 10 do 15 minuta do rezanja.
