NAJBOLJA BAKLAVA KOJU SAM PROBALA: BAKLAVA SA KEKSOM I ORASIMA, NEŠTO FANTASTIČNO

Izvrsna baklava, sa odličnom kombinacijom keksa i oraha, koji će vas oduševiti. Tradicionalna i bogata baklava, niti ovaj put vas neće iznevjeriti svjim nevjerovatnim okusom. Naravno, slobodno je možete polsužiti gostima ili na nekom bogatijem prijemu, jer će sve prisutne oduševiti, zbog svog dobro poznatog traciocionalnog značaja.


SASTOJCI:

– 500g gotove jufke

– 300g mljevene plazme

– 150g mljevenih oraha

– 20 datula

– 3 kašike griza

– 80ml mlijeka

– 250g maslaca

– 80ml ulja




PRIPREMA:

Staviti datule u vodu i kuhati oko 10 minuta. Izvaditi špice i skinuti ljusku. Datule staviti u blender sa mlijekom i izmiksati. U zdijelu staviti mljevenu plazmu, orahe, griz, dodati istopljen maslac, pire od datula i dobro izmiješati.


Jednu jufku malo premazati sa uljem, staviti drugu jufku i opet premazati uljem, a zatim na kraj jufke staviti smijesu sve u red, urolati i slagati u pleh premazan uljem. Ponoviti postupak dok ne potrošite sve sastojke. Ja sam dobila 6 rolica.



Role izrezati na iste komade, zagrijati 80 ml ulja i preliti preko baklave. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta, zatim temperaturu smanjiti na 180 i peći dok ne urumeni. Vruće rolice preliti vrućom agdom po želji, zavisi koliko volite slatko.



Izvor: coolinarka.com / malikuhar.com

Višnjevača – baklava sa višnjama

Neko je zove višnjevača, a neko baklava sa višnjama, iako svi znamo da je baklava jedna jedina sa orasimanekako se ovaj naziv provukao i ostao, pa zato je i naslov napisan dvostruko i kako voli neka tako i zove. Istovremeno sam pravila dva baklave i sa višnjama i sa makom pošto su filovi sa kojima se prelivaju kore potpuno isti, razlika je samo u posipu, da li je mak ili višnje. Tako možete i vi iskoristiti jedne kore i dobiti dva kolača.

Sastojci:

• 3 jaja
• 400 ml jogurta
• 3 kašike šećera
• 150 ml ulja
• 100 ml vode

Sirup:

• 500 ml vode
• 400 gr šećera

Još:

• 700 gr višanja
• 500 gr kora za pitu

Priprema:

Pre pravljenja filova i pečenja mi ćemo skuvati sirup od šećera i vode.

Kada zajedno provri ostaviti da kuva još 5 minuta i skloniti da se potpuno ohladi.

Najbolje u neku ostavu koja je hladnija, pa da taman bude sirup ohladjen kada i višnjevača bude pečena.

Umutiti jaja sa jogurtom, vodom, uljem i šećerom.

Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Dno tepsije namazati uljem pa staviti koru, premazati fiom, staviti drugu pa premazati filom, pa staviti jos jednu, premazati pa staviti četvrtu i premazati.

Posuti sa 1/3 višanja.

Postupak ponoviti, sa po 4 kore izmedju kojih je namazan fil.

Na kraju staviti kore, premazati filom, izbuštiti nožem i stviti da se peče dok ne porumeni, otprilike izmedju 20 i 30 minuta zavisno od rerne.

Dok se baklava sa višnjama ispeče ohladiti sirup. Stavite ga u ostavu ili negde na hladno.

Pečenu baklavu zaliti sa ohladjenim sirupom pa malo stisnuti odgore kašikom.

Blago i polako, da cela baklava upije sok.

Ostaviti tako baklavu dok se potpuno ne ohladi, pa poslužiti.

Prijatno.

Makovnjača – baklava sa makom

Sastojci:

• 3 jaja
• 400 ml jogurta
• 3 kašike šećera
• 150 ml ulja
• 100 ml vode

Sirup:

• 500 ml vode
• 400 gr šećera

Još:

• 450 gr mlevenog maka
• 500 gr kora za pitu

Priprema:

Najpre ćemo pripremati sirup koji treba da se ohladi.

Pomešaćemo vodu i šećer i staviti na vatru. Kad provri kuvati 5 minuta i skloniti da se kroz ohladi.

Umutiti jaja sa jogurtom, vodom, uljem i šećerom.

Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Dno tepsije namazati uljem i stavljati jednu koru i mazati filom, tako uraditi sa 4 kore.

Posuti sa 1/3 maka.

Postupak ponoviti, sa po 4 kore izmedju kojih je namazan fil.

Na kraju staviti kore, 2 , 3 koje su preostale, premazati filom, izbuštiti nožem i stviti da se peče dok ne porumeni, otprilike izmedju 20 i 30 minuta zavisno od rerne.

Vrelu baklavu preliti sa skroz ohladjenim sirupom i lagano pritisnuti kašikom ili spatulom odgore da baklava kako dole tako i gore upije sirup.

Ostaviti baklavu da se ohladi i ohladjenu poslužiti.

Bosanska baklava

Sastojci:

• 1kg gotovih, tankih kora za baklavu
• 500gr seckanih oraha
• 500gr mlevenih oraha
• 1kg šećera
• 250gr maslaca
• 250ml ulja
• 250ml mleka
• 3 kašike meda
• 2 limuna
• štap vanile

Priprema:

Pomešati maslac, ulje, mleko i med, pa sve rastopiti.

Pomešati orahe i 250gr šećera.

U pleh staviti 5 kora i poprskati ih  rastopljenom smesom.

Posuti orasima.

Staviti preko 2 kore, poprskati rastopljenom smesom, pa staviti opet 2 kore posuti orasima.

Tako uraditi do kraja, a na kraju staviti 3 kore, poprskati i njih pa iseći u romboide ili trouglove.

Ugrejati rernu na 150 stepeni i peći baklavu dok ne dobije zlatno – bronzanu boju.

Ostatak šećera  i toliko vode, da prekrije šećer s’ prsta staviti da provri i kuvati 5 minuta.

U tu smesu dodati štap vanile i kolutove limuna. Limunu izvaditi koštice, štap izvaditi pre zalivanja.

Toplim prelivom zaliti baklavu, poslagati kolutove limuna, pa ostaviti sve da se hladi, stisnutu nekom tepsijom.

Baklavu najbolje poslužiti sutradan.

Baklava sa pistacijama

Sastojci:

1 kg jufke za baklave
400 gr mljevenog keksa
400 gr isjeckanih pistacija
350 gr maslaca
600 gr šećera
700 ml vode

Priprema:

Jednu jufku premazati istopljenim maslacem, preklopiti je drugom koju je također potrebno premazati maslacem, zatim dodati treću jufku, posuti je mješavinom mljevenog keksa i pistacija, pa napraviti roladu.

Isti postupak nastaviti do isteka materijala.

Napravljene rolade staviti u pleh premazan uljem, isjeći na dijelove željene veličine i peći 50 minuta na 180 °C.

U međuvremenu napraviti agdu:prokuhati 700 ml vode sa 600 gr šećera.

Kada se baklava ohladi, preliti je vrelom agdom.

JEDINSTVENA BADEM BAKLAVA

Sastojci:

1 pakovanje jufki za baklavu
6 jaja
550 gr šećera
250 gr mljevenih badema
1 pakovanje maslaca
1 kašikica vanilin šećera
200 ml vode

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, pa ih umutiti sa šećerom (6 kašika).

Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, pa ih sa 250 gr badema kašikom umiješati u umućene žumanjke.

U tepsiju premazanu uljem staviti 2 sloja jufke, zatim gornji sloj premazati istopljenim maslacem, dodati jedan dio fila od badema, prekriti jufkom, premazati je maslacem, staviti drugu jufku, premazati je maslacem i filom, pa postupak nastaviti do isteka materijala.

Baklavu izrezati, prekriti papirom za pečenje i peći 80 minuta na 200 °C.

U međuvremenu napraviti agdu: 200 ml vode prokuhati sa 1 kašikicom vanilin šećera i 500 gr sitnog šećera.

Kada se ispeče, baklavu preliti agdom i ostaviti da se ohladi.

Bajramska baklava

Puter u manjoj šerpici kuhati sve dok dobije tamno žutu boju.

U zdjelu stavit 300g brašna i sa istopljenim puterom cca 100ml zamijesiti tirit za baklavu. Prvo kašikom mijesiti masu, zatim lagano (ne pritiskati) dlanovima kružno sitniti u što sitnije mrvice. Po završetku ostaviti na stranu.

Mljevene orahe ujediniti sa tiritom.

List jufke četkicom premazati puterom (puter drzati na toploj vodi da se ne steže). Premazanu jufku lagano skupljati preko pola, pa krajeve do pola prebaciti jedan preko drugog. Zatim po 3 kašike fila staviti na početak jufke i savijati prema skupljenoj strani. Skupljenu stranu okrenuti prema gore kao što je na slici.

Tepsiju premazati puterom. Poredat baklavice i premazati svaku puterom.

Peći na 180°C. Po potrebi backpapirom prekriti baklavu da ne pregori.

Priprema agde-sirupa: U šerpu naliti vodu sa oba šećera i limunom. Kuhati na laganoj temperaturi. Agda je kuhana kada se promjesi kašikom i kada se zadnja kapljica sa kasike se počne razvlačiti.

Hladnu baklavu sa hladnom agdom/sirupom zaliti. Baklavu ukrasiti pistacijama.

Sastojci:

Baklava

480g gotove jufke

600g mljevenih oraha

250g putera

300g brašna

25g mljevenih pistacija

Agda

1kg šećera

600ml vode

Dvije vrećice vanila šećera

Četiri kriške limuna