Saher torta

Čuvena Saher torta ( Sacher ) je čokoladna torta sa džemom od kajsija napravljena još davne 1832. godine u beču, u Austriji. 1817. je izašla prva verzija ove torte, da bi 1832. izašla kolačna i usavršena. Saher torta je jedna od najpoznatijih u svetu i napravila je čitav jedan brend u Austriji od hotela Saher do kafe Saher.

Kora:

• 7 jaja
• 100gr šećera
• 150gr putera
• 120 gr šećera u prahu
• 1 kašika vanila ekstrata
• 150 gr tamne čokolade (75% kakao)
• 150 gr brašna
• 20 g kakaoa
• 1 kesica praška za pecivo

Preliv:

• 250 gr džema od kajsija
• 50 ml vode
• 1 kašika ekstrata ruma

Glazura:

• 200 gr tamne čokolade (75% – 85% kakaoa)
• 180 gr putera
• 80 gr šećera u prahu
• sok od pola limuna

Priprema:

Puter treba da vam je sobne temperature. Ulupajte ga sa šećerom u prahu, pa dodavajte žumanca jedno po jedno.

Otopite čokoladu rpe toga i taman dok vi ulupate žumanca i šećer ona će se prohladiti, pa je dodajte smesi posle žumanaca. Na kraju dodajte bašno sa praškom za pecivo i kakaom.

Ulupajte belanca sa prstohvatom soli, pa dodajte kristal šećer ( 100gr ) i  lupajte dok se šećer ne otopi. Ovu smesu dodajte smesi od žumanaca i sve sjedinite varjačom.

Sipajte smesu u okrugli pleh prečnika 26cm koji ste obložili papirom za pečenje, pa pecite na 180 stepeni 30 do 40 minuta. Testirajte da li je pečeno čačkalicom.

Ostavite pečenu koru da se ohladi, pa je presecite na dva lista jednake debljine.

Pomešajte vodu, rum i dzem, pa stavite na vatru da provri. Kuvajte nekoliko minuta pa sklonite sa vatre da se prohladi. U pleh u kojem ste pekli koru stavite prvi deo kore pa prelijte sa sa pola ove smese, stavite drugi deo kore i prelijte sa ostatokom smese, svuda, i sastrane pa ostavite u frižider 2h da odstoji.

Izvadite i skinite obruč, pa prebacite na tacnu. Ako nemate modlu sa ivicama koje se skidaju, onda pažljivo zabodite sastrane lopaticu za kolače pa izvadite tortu podižući jedan kraj i onda podvucite ruku ispod.

Puter stavite na laganu vatru da se otapa, ne i da provri, pa dodajte izlomljenu čokoladu, sok od limuna i šećer u pahu. Smesa neka se lagano otapa uz mešanje ali da ne provri.

Prelijte celu tortu ovim prelivom, glazurom, najbolje ako možete da je stavite na rešetku od šporeta, pa ispod tacnu i onda da prelijete lagano i pažljivo, da čokolada bude sa svih strana jednaka i lepa.

Pre sečenja torte nož držite u vrućoj vodi.

Rolat od kokosa

Brzi rolat od kokosa i čokolade. Kokos rolat će biti sjajan sitni kolač za praznike kad pravite gomilu kolača.

Sastojci:

• 350 gr mlevenog keksa
• 3 kašike kakaa ili 100 gr čokolade
• 100 gr suvog groždja (moze i ne mora)
• 200 gr šećera u prahu
• 2dl mleka
• 1 margarin
• 2 žumanca
• 150 gr šećera u prahu
• 100 gr kokosa

Priprema:

Keks, kakao (čokoladu), suvo groždje i šećer u prahu pomešati pa tome dodati 2dl vrelog mleka. Sve sjediniti.

Margarin, žumanca, šećer i kokos izmiksirati.

Razvući braon smesu pa na nju naneti belu. Sve zajedno urolati.

Torta za Božić

Jednostavno kremasta, čokoladna torta. Ovo je prava torta za početnike i one koji nisu vični pečenju kora i boje se da li će uspeti ili ne. Kupovni biskvit će poslužiti fantastično u ovom slučaju.

Kore su kupovne, 4 komada, kakao kore

Krem :

• 1 l mleka
• 100 gr gustina
• 4 kašike šećera
• 100 gr bele čokolade
• 250 gr margarina
• 100 g šećera u prahu

Priprema:

Pomešajte  šećer sa gustinom., pa dodajte malo hladnog mleka da umutite šećer i gustin.

Sipati preostalo mleko u šerpu , kad provri, smanjite temperaturu i dodajte mešavinu šećera i gustina, mešajući stalno dok se ne zgusne .

Sklonite sa vatre pa dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi, pa ostavite da se ohladi.
Ulupajte margarin sobne temperature sa šećerom u prahu pa toj smesi dodavajte uz miksiranje ohladjen prvi krem.

Sve sastojke stavite na paru da se otapaju. Kad se otope i sve se sjedini stavite da se potpuno ohladi.

Stavite prvi list, pa  krem tako uradite i sa preostalim korama.

Na kraju, odgore poklopite četvrtom korom, pa po želji dekorišite, a i ne mora.

Ostavite par sati da odstoji kolač pa ga poslužite.

Rigoleto kolač

Kolač koji je dobio ime po čuvenoj operi “Rigoleto”. Ljubavna priča sa tragičnim krajem. Rigoleto je bio vojvodin štićenik i radio je na dvoru. Svojim jezikom kao mačem sekao je protivnike, čak ih i vredjao, al kako  ga je vojvoda štito niko mu nije mogao ništa. Rigoleto je imao prelepu kćer koju je ljubomorno čuvao od svih. Jednog dana u crkvi vojvoda je video prelepu neznanku. Djovana, Rigoletova kćer je ćutala o tome. Jedne noći dok se vraćao kući sreo je grupu mladića koji su mu rekli da idu da otmu vojvodinu ljubavnicu, groficu Ceprak i on podje sa njima. Nije ni znao da otima sopstvenu kćer dok je čuvao stražu. Rigoleto očajan odlučuje da se osveti i da ubije vojvodu, nalazi ubicu i dogovara se sa njim kako da sprovede plan. Rigoleto uspeva da izvuče kćer iz zamka obukavši je u muškarca i govori joj da ode u Veronu. Tu ona odlazi. Sparućije, čovek kojeg je platio Rigoleto da ubije vojvodu je bio Magdalenin ljubavnik, vojvodine sestre, njih dvoje se dogovore da ubiju prvog prolaznika i podmetnu ga Rigoletu kao vojvodu. Tako i bi. Sparućije zamota prolaznika u neko platno i odnese ga Rigoletu pored reke kako su se dogovorili. Rigoleto krete da gurne leš u reku al da proveri ipak razmora platno. Razmotavši platno ugleda svoju kćer.

Kora:

• 7 jaja,
• 7 kašika šećera
• 7 kašika brašna,
• kašika kakaoa

Krem:

• 500 ml mleka,
• 2 vanilin pudinga
• 10 kašika šećera
• 250 gr margarina
• 100 gr badema

Priprema:

Miksirati belanca sa šećerom u jak šne, dodati žumanca pa nastaviti mućenje. Dodati brašno i kakao pa sve promešati varjačom i ispeći koru koja treba da bude debljine sa dva prsta. Ohladjenu koru preseći na dva dela.

Puding razmutiti sa šećerom pa dodati malo hladnog mleka, odvojiti od 500ml pa sve zajedno razmutiti i zakuvati u preostalo mleko. Ostaviti da se skroz ohladi pa dodati mlevene bademe i izmiksiran margarin.

Na koru namazati pola fila, preklopiti sa drugom korom pa naneti ostatak fila, odgore poprskati čokoladom pa iseći u kocke.

Kolač sa malinama

Ovja kolač možete praviti sa malinama, jagodama, mix voćem, višnjama ili bilo kojim drugim koje izaberete

Sastojci – manja mera, za prečnik 20 cm.

• 2 jaja
• 2 kašike šećera2 kašike brašna
• 1/2 praška za pecivo ( 5 gr )

Krem crveni:

• 150 gr voća, svezeg ili zamrznutog
• 350 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 puding od jagode ako je crveno voće ili vanile ako je druge boje, npr breskva

Krem II:

• 500 ml mleka
• 70 gr gustina
• 2 kašike šećera
• 65 gr ( 1/4 ) margarina
• 50 gr šećera u prahu

Priprema:

Uključiti rernu na 200 stepeni.

Ulupati belanca sa šećerom.

Dodati žumanca i umutiti opet.

Zatim dodati brašno i prašak za pecivo i sjediniti sve sa lopaticom ili varjačom.

Istresti smesu u obložen pleh i staviti da se peče.

Kada stavite da se peče smanjiti na 180 stepeni.

Gotova je kad porumeni i odvaja se od zidova posude u kojoj pečete.

Ohladiti biskvit.

Kuvati zatim krem II da se hladi dok pravite krem I.

Razmutiti šećer i gustin sa malo hladnog mleka a ostatak staviti da provri.

Zakuvati zatim i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi.

Zatim praviti krem I.

Razmutiti puding i 50 ml vode.

300 ml vode i izgnječeno voće sa šećerom staviti da provri.

Kad provri zakuvati puding i mešati.

Biće malo redje, tako treba.

U pleh u kojem ste pekli staviti kesu ili foliju, pa koru.

Prohladiti krem I, od voća, da krene da se steže pa ga preliti preko kore.

Tu će ivice pleha držati krem da ne curi i zadrži se na kori dok se ne ohladi potpuno.

Tada će se stvrdnuti i lepo stajati.

Kada prelijete koru stavite u frižider pleh.

Ulupati margarin sa šećerom u prahu i dodavati mu ohladjen beli krem.

Ne mutiti previše jer onda krem hoće da popusti i bude redji.

Taman toliko da se sjedini sa margarinom.

Izvaditi pleh sa stegnutim kremom od voća i premazati ceo beli krem.

Odgore staviti šlag i vratiti opet u frižider da se dodatno stegne.