Posni pasulj sa tjesteninom

Odlično jelo za dane posta i za one koji ne vole baš hljeb.

Sastojci:

• 300 gr bjelog pasulja
• 1 veča glavica crnog luka
• 100 ml ulja ( ako je post na vodi onda bez )
• 1 kašika suhog začina
• soli po ukusu
• 1 kašičica cvene, mljevene paprike
• 250 gr čipkastih rezanaca ili po želji

Priprema:

U lonac staviti pasulj koji ste prebrali da nema loših djelova, pa naliti vode do pola lonca i staviti da se okuva.

Neka vri 15 minuta pa procjediti.

U lonac onda nasjeckati luk, dodati suvi začin, ulje i 100 ml vode pa prodinstati luk.

Dodati pasulj i naliti otprilike 2l vode i ostaviti polu poklopljeno da se kuha.

Dolivati povremeno po malo vode dok se pasulj kuha uz povremeno mješanje.

Pasulju treba više vremena da se skuva pa je potrebno nalivati po malo vode.

Kada se pasulj skuvao treba da ostane 2l vode.

U njega dodati izlomljene čipkaste rezance ili po želji koje volite i poklopiti lonac.

Promješati posle nekoliko minuta pa opet poklopiti.

Kada su se rezanci na pola skuhali poklopiti i skloniti sa vatre.

Tjestenina će neaknadno da se skuha i upari, a uz to će i da nabubri duplo.

Pazite koliko vode imate, računajte da se tjestenina da je upije i da pusti malo svog brašna u vodu od kuhanja, pa zavisno kako volite redje ili gušće tako ostavite i vode u pasulju pre stavljanja rezanaca.

Ako vam se desi da vam rezanci popiju svu vodu a to niste htjeli, uspite koliko želite, posolite još malo pa prokuhajte kratko, samo da provri pasulj i sklonite.

Poslužite toplo.

Posna pogača za Badnje veče

Pogača za Badnje veče ili Badnjača u našoj kući se zove “zdravlje”. Na Badnji dan moja baka je mesila posnu pogaču koju je uveče kidao tata posle unođenja slame, paljenja sveće i bacanja oraha. Usledila bi večera pa valjanje u slami i traženje bačenih oraha. Na trpezi bi bila jedna velika tacna na kojoj su se nalazile suve šljive, smokve, voće, novac i pogača. Verovanje kaže da što više različitih plodova staviš na tacnu to će godina biti plodnija. Običaji zavise u kojem kraju živite i kako se koji prenosio kolenima unazad. Posna pogača za Badnje veče se pravi na dva načina, samo od brašna, vode i soli, sa uljem ili bez ili sa kvascem. Moja baka je pravila običnu sa kvascem, vodom, brašnom i soli. Evo kako je to ona radila.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca
• 400 ml tople vode
• 1 kašika šećera
• 3 kašičice soli
• 700 gr brašna
• 50 ml + 2 kašike ulja

Priprema:

U toploj vodi razmutiti kvasac i šećer.

Dodati pola brašna, ulje i so, pa dobro izmešati.

Smesa treba da se dobro varjačom izradi, da bude fina i glatka.

Nakon toga dodavati ostatak brašna pa nastaviti mešanje varjačom dok ne postane jako gusto.

Kad već ne može da se meša i trebalo bi da e umesi preliti onda sa one 2 kašike ulja, može i 3 i malo premesiti.

Neće biti lepljivo a biće fino mekano i pošto ste dobro varjačom izradili testo mešenje nije ni potrebno.

Ostaviti tako testo pokriveno krpom da odstoji 20 – 30 minuta na toplom mestu.

Izvaditi zatim testo, malo ga premesiti pa ga rukom istapkati da se raširi, da bude kao tanka lepinja.

Staviti u pleh veličine 30 cm. Izbockati viljuškom, premazati četkicom uljem i ostaviti 20 minuta da odstoji.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni i staviti da se peče.

Pečena je kada fino porumeni, oko 25 minuta peći, zavisno od rerne.

Pečenu pogaču izvaditi i ” umiti”, to znači premazati sa malo vode, zamotati u krpu i ostaviti do služenja.

Prijatno.

Posna pita

Posna pita koja može da se pravi i kad nije post, preukusna je. Pita je napravljena od spanaća, pirinča i šampinjona.

Sastojci:

• 500 gr kora za pitu.
• 200 gr svežeg spanaća
• 100 gr pirinča
• 2 paketića mariniranih šampinjona
• 100 ml ulja
• 150 ml vode
• 1 kašika suhog začina
• 1 kašičica soli

Priprema:

Pirinač staaviti u vodu sa kašikom začina i na vatru da se skuha. 100 gr pirinča i 500 ml vode.

Kada skoro sva voda uvri pirinač je spreman, nije mnogo važno ako krene da se raspada jer će onda da se bolje sjedini sa ostatkom smjese, tako da početnici ne brinu, ovde nije poenta da bude pirinač rastresit.

Spanać potopiti u ključalu vodu pa posle 2 -3 minute ocjediti i isjeckati.

Dodati spanaću.

Toj smesi dodati pola kašičice još soli i ocjedjene šampinjone iz marinade.

Promješati.

Pomješati vodu, pola kašičice soli i ulje. Voda neka bude topla, bolje će se sa uljem sjediniti.

Premazati uljem preh pa uzeti jednu koru i namazati sa uljem i vodom, staviti drugu koru pa premazati opet, pa treću koru staviti, nju samo malo premazite, njezno i na ivicu stavite 1/4 smjese.

Kore obično se podele na 4 dela ili 5, zavisno koliko kora ima pa tako djelite i fil.

Ja sam imala 12 debljih kora pa sam delila na 4 po 3 kore.

Kada umotate sve i poslažete trebalo bi da vam ostane smjese za premazivanje pa izbockajte svaku rolnicu i premazite, sve istresite, ispariće u toku pečenja.

Pecite na 200 stepeni oko 30 minuta.