Posna pogača za Badnje veče

Pogača za Badnje veče ili Badnjača u našoj kući se zove “zdravlje”. Na Badnji dan moja baka je mesila posnu pogaču koju je uveče kidao tata posle unođenja slame, paljenja sveće i bacanja oraha. Usledila bi večera pa valjanje u slami i traženje bačenih oraha. Na trpezi bi bila jedna velika tacna na kojoj su se nalazile suve šljive, smokve, voće, novac i pogača. Verovanje kaže da što više različitih plodova staviš na tacnu to će godina biti plodnija. Običaji zavise u kojem kraju živite i kako se koji prenosio kolenima unazad. Posna pogača za Badnje veče se pravi na dva načina, samo od brašna, vode i soli, sa uljem ili bez ili sa kvascem. Moja baka je pravila običnu sa kvascem, vodom, brašnom i soli. Evo kako je to ona radila.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca
• 400 ml tople vode
• 1 kašika šećera
• 3 kašičice soli
• 700 gr brašna
• 50 ml + 2 kašike ulja

Priprema:

U toploj vodi razmutiti kvasac i šećer.

Dodati pola brašna, ulje i so, pa dobro izmešati.

Smesa treba da se dobro varjačom izradi, da bude fina i glatka.

Nakon toga dodavati ostatak brašna pa nastaviti mešanje varjačom dok ne postane jako gusto.

Kad već ne može da se meša i trebalo bi da e umesi preliti onda sa one 2 kašike ulja, može i 3 i malo premesiti.

Neće biti lepljivo a biće fino mekano i pošto ste dobro varjačom izradili testo mešenje nije ni potrebno.

Ostaviti tako testo pokriveno krpom da odstoji 20 – 30 minuta na toplom mestu.

Izvaditi zatim testo, malo ga premesiti pa ga rukom istapkati da se raširi, da bude kao tanka lepinja.

Staviti u pleh veličine 30 cm. Izbockati viljuškom, premazati četkicom uljem i ostaviti 20 minuta da odstoji.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni i staviti da se peče.

Pečena je kada fino porumeni, oko 25 minuta peći, zavisno od rerne.

Pečenu pogaču izvaditi i ” umiti”, to znači premazati sa malo vode, zamotati u krpu i ostaviti do služenja.

Prijatno.

Novogodišnja pogača

Novogodišnja dekorativna pogača, punog ukusa, mekana i rastresita sigurno će obogatiti vašu Novogodišnju trpezu. Pošto se premazuje margarinom možete da izaberete da li će biti posan ili ne.

Sastojci:

• 400 ml tople vode
• 1 kašika šećera
• 40 gr svežeg kvasca
• 800 gr + 100 gr brašna
• 50 ml ulja + 2 kašike
• 250 gr margarina + 1 kašika brašna
• 3 kašičice soli

Priprema:

U veću posudu staviti vodu, izmrviti kvasac i dodati šećer pa izmutiti kašikom.

Odmah dodati pola brašna, 400 gr, pa umutiti.

Dodati so i ulje, pa opet umutiti.

Postepeno dodavati ostalo brašno, 400 gr, pa umesiti testo.

Pouljiti sa one 2 kašike i ostaviti 30 minuta da nakisne.

Nakislo testo premesiti i podeliti na 4 jednaka dela .

Omekšati margarin da može da se maže i dodati kašiku brašna i umutiti.

Svaki komad testa razvući u pravougaonik 20 x 35 cm i premazati sa margarinom.

Iskorisiti 1/5 margarina.

Uviti svaki pravougaonik u rolat pa odseći krajeve i rolat onda preseći na 4 jednaka dela, pa svaki deo ukoso preseći da se dobiju trouglovi ( slika ).

Redjati u tepesiju koju ste podmazali tako što ćete okretati duži deo na dno tepsije a višlji ka ivici tepsije ( slika ).

Kada psolažete trouglove u krug, tako i popunite, a sam unutrašnji deo popunite onim okrajcima rolata što se odsekli.

Otopite ostatak margarina još malo pa premažite celu pogaču ( slika )

Ostavite da kisne 20 minuta pa uključite rernu na 200 stepeni.

Pleh je dimenzija 30 cm.

Pecite otprilike 20 – 25 minuta, da fino porumeni, zavisno od rerne.

Pečenu pogaču četkicom premažite margarinom, tu vam treba pola kašike od umućene smese.

Rasporedite margarin, tačnije 1/5 koja vam je ostala da imate i pogaču pre i posle pečenja da premažete.

Ostavite 10 minuta da odstoji pa poslužite.

Prijatno!