Prikazani su postovi s oznakom zimnica. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom zimnica. Prikaži sve postove

04. 02. 2015.

Kiseli kupus



Sastojci:
  • 40 kg kupusa ( od kojeg ćete imati otprilike 2, 5 – 3 kg otpada )
  • 1 kg soli
  • 1 bure od 60 l
  • voda 3 – 5 l
  • kuhinjska krpa
  • okrugla, plastična rešetka prečnika bureta
  • kamen za kupus, drvena daska ili flaša od 5l za vodu, puna
Priprema:
Bure dobro oprati i posušiti.
Odvojiti 6 većih kvalitetnih glavica kojima ćete izdubiti koren, 3 – 4 cm  dubine u glavici kupusa.
Odstraniti sve nečistoće sa kupusa, to posebno pazite, jer to je jedan od faktora da se kupus ne bi pokvario.
Izrendati glavicu kupusa pa je staviti na dno bureta i posoliti.
Onako uzeti u šaku soli pa posuti.
Tri glavice kupusa staviti na izrendani kupus tako da koren bude na gore.
U svaku rupu koju ste izdubili sipati so.
Opet rendati kupus, 2 – 3 glavice pa kupus stavljati izmedju celih glavica i pesnicom stiskati.
Kupus izmedju glavica dobro nabijati.
Opet posoliti.
Narendati kupusa preko glavica, opet istiskati i posoliti.
Na red kupusa opet staviti tri glavice sa korenom  na gore i usuti soli.
Narendati još kupusa, staviti ga izmedju glavica i stisnuti.
Opet posoliti.
Izrendati sav ostali kupus, staviti preko glavica i opet istiskati i soliti.
Potrošiti svu so.
Naliti hladne vode samo da ogrezne, jer će kupus pustiti još vode.
Staviti preko kuhinjsku krpu, obruč, pa onda nešto teško da stisne se kupus i zatvoriti sa poklopcem.
Ostaviti i ne dirati nedelju dana.
Kupus povremeno pogledati, da ne bi se uplesnavio ili ako krene da plesnavi, da se stvara beli sloj preko krpe i obruča izvaditi obruč i krpu polako, tako da ostane sve to što ne valja na krpi.
Zato se krpa i stavlja, na njoj ostane ako krene da se kvari i može lako da se izvadi.
Količina soli ne bi trebalo da da kupusu da se pokvari.
Ako vam se desi da se kvari, pokupite sve krpom, pa čistom okolo pokupite i pospite odgore konzervansom, jednim , pa vratite čistu krpu, obruč i teži predmet, pa zatvorite.
Ako posle nedelju dana kupus lepo “stoji” samo ga pretočiti.
To znači nagnuti bure pa istočiti vodu , jednom rukom držati da kupus ne ispadne, ne vaditi krpu ni obruč nego tako stisnuti, biće vam lakše, pa opet zaliti tom vodom nazad.
Ako je malo vode i kupus je suvlji nalijte još malo vode. Povremeno u toku zime istakajte kupus na nedelju dana.
Ako vam ostane kupusa do februara, ocedite ga i spakujte u kese i stavite u zamrzivač pa ćete tako da ga imate celo leto.

Zimska salata


Sastojci:
  • 1/4 srednje glavice svežeg kupusa
  • 1 velika šargarepa
  • 1/2 glavice zelene salata
  • 1 kašičica soli
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 100 ml vode
  • jabukovo sirće po ukusu ( ili alkoholno, ali onda dodati malu kašičicu šećera )
Priprema:
Kupus narendati ili sitno iseckati, šargarepu na krupnije rende izribati, a zelenu salatu iseckati na trakice ili je rukom sitno iscepkati.
Posoliti, preliti uljem, sirćetom pa vodom i promešati.
Ostaviti da odstoji 15 minuta pa opet promešati i poslužiti.

01. 02. 2015.

Pekmez od smokvi

Ovo je bila idealna prilika da napravim slatko i pekmez od smokava.

Sastojci:
5 kg smokvi
1 kg šećera ( stavite najbolje po ukusu, ja sam stavila malo više od pola mere i bilo mi je dosta )
1/2 konzervansa
Priprema:
Smokve operite i odstranite im peteljke.
Sameljite ih.
Možete ih na mašini za meso, a i u blenderu.
Koliko sitno ćete da ih meljete odaberite sami, da li više volite kad je sve usitnjeno ili da ima komadića.
Stavite u plitku veliku šerpu i na vatru.
Vatra mora biti lagana, ja sam kuvala na najslabijoj na šporetu.
Kuvajte 2h, pa posle tog vremena dodajte šećer.
U prva dva sata možete povremeno mešati ali kad dodate šećer morate češće jer će početi da se zgušnjava, pa da ne zagori. ja tad dodam i konzervans da se ukuva.
Tegle stavite u rernu da se stezilizuju pa izvadite i napunite pekmezom i zatvorite.
Čuvajte na suvom mestu.
domacirecepti

Popularni članci

 

BAKINA KUHINJICA Template by Ipietoon Cute Blog Design