JEDNOSTAVAN RECEPT ZA PREDIVAN HLJEB, TAJNA SE KRIJE U PRAVILNOM OMJERU NAMIRNICA

Najbolje stvari, su upravo one jednostavne. Donosimo vam veoma jednostavan recept, za predivan hljeb, koji će vas oduševiti, a sve se krije u pravilnom omjeru određenih nmirnica. Pa ima li išta ljepše, od lijepog toplog hljeba :)) još uz to kada taj hlep pomažemo sa nekim namazom, pa to je naprosto neopisiv osjećaj :))



Sastojci:

700 g Pšeničnog glatkog brašna
55o ml mlake vode
1 kašikica secera
2 kašikice soli
10 gr suhog kvasca, a možete koristiti i oko 40g svježeg

Bijelo brašno glatko (TIP 550)




Priprema:

U 100 ml mlake vode umasajte suvi kvasac i 1 zlicicu secera. Ostavite na toplo da se kvasac aktivira

Pomesajte suve sastojke ( brasno, so ), i sa nadoslim kvascem i ostatkom mlake vode izmesajte mekano testo, koje se lepi. ( elektricnim mikserom sa nastavcima za testo ili varljacom ), prekrijte posudu sa testom i otsavite na toplom da stoji 1do jedan ipo sat.


Ako zelite vise supljikav kruh sa varjacom izmesati jos jednom i neka stoji kratko. Radnu povrsinu pospite bogato sa brasnom, testo sa varjacom istresite na brasno i sve krajeve presavijte ka unutra a zatim uvijte u veknu ( strudla/Rolat ), prebacite testo u nauljeni pleh i neka stoji dok se rerna grije. Zarezite nozom 3-4 reza. Na dno rerne stavite jednu plicu posudu u kojoj ste nalili vrele vode ali ne do vrha.U zagrejanu rernu pecite kruh zajedno sa vodom 10 min a zatim izvadite posudu sa vodom i nastavite kruh peci dok nepoprimi rumenu boju, ca 20 minuta. Peceni kruh izvadite na resetku da se ohladi.

slatkirecepti.blogspot.com

Hljeb od crnog brašna

Kako je već poznati hleb napravljen od crnog, raženog ili integralnog brašna je mnogo zdraviji od hleba napravljenog od belog brašna. Crno brašno je napravljeno od celog zrna pšenice i sadrži elemente koji vezuju toksine u digestivnom sistemu ( naša crevca :) ) i preko njega ih izbacujemo iz organizma, a njih u  belom brašnu nema. Takodje sadrži dijetetske elemente, kao i mekinje, vlakna koja drže duže sitost.

Crni hleb nam je napravila Božica i podelila svoj recept i fotografiju sa nama.

Sastojci:

1 kg crnog brašna ( kupovno, sa udelom belog brašna ) + 100 gr

7 dcl mlake vode,

1 kašika suvog kvasca,

1 kašika šecera,

1 kašika soli.

Priprema:

Sve sastojke sjediniti jednoj posudi.

Dobro izraditi sa varjačom.

Poklopiti krpom i ostaviti da odstoji 1h i nakisne.

100 gr brašna posuti po podlozi i testo malo premesiti, preklopiti nekoliko puta i oblikovati krug.

Tako oblikovano testo staviti na papir za pečenje u tepsiji i ostaviti da odstoji još 1h da nakisne.

Zagrejati rernu na 200 stepeni dok nam kisne hleb.

Staviti da se peče na 200 stepeni 10 – 15 minuta, pa smaniti na 180 stepeni i ostaviti da se peče dok fino ne porumeni.

Domaći hljeb

Najlpeši je miris domaćeg hleba kako se širi prostorijom dok se peče. Za one koji se spremaju da umese hleb kod kuće treba da znaju da brašno treba da bude sobne temperature i treba da je prosejano jer tako će biti rastresito i imaće bolju teksturu dok raste. So nikada ne mešajte sa kvascem nego ga dodajte naknadno. Ako želite hrskavu koricu na svom domaćem hlebu onda kad se ispeče ostavite ga na reštki od šporeta da se hladi.

Sastojci:

• 2/3 svežeg kvasca
• 500ml vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašikica soli
• 0, 5dl ulja
• oko 1kg brašna

Priprema:

U posudu sipati mlaku vodu pa izmrviti kvasac i dodati šećer pa izmutiti. Dodati oko 500 gr brašna, kašikicu soli i pola mere od ulja pa sve sjediniti. Nastaviti mešanje dodavajući brašno dok se ne dobije glatko testo srednje tvrdoće.

Umešeno testo malo pouljiti pa ostaviti da odstoji pola sata.

Kada je testo nakislo premesiti ga i ostaviti 10 minuta na radnoj površini. Pobrašnaviti površinu i testo pa razvući testo za hleb u oblik pravougaonika. Debljina testa da je 1cm, širina 30cm a dužina izmedju 50 i 70cm. Kada ste razvukli pravougaonik onda urolajte čvrsto vaš hleb.

Pouljite tepsiju i stavite urolano testo, pa nožem ukoso zasecite odgore.

Ugrejte rernu na 50 stepeni, pa isprskajte hleb vodom i stavite da kisne 20 minuta u ugrejanoj rerni.

Izvadite posle tog vremena tepsiju pa pojačajte rernu na 200 stepeni i stavite hleb da se peče oko 45 minuta.

Pečen hleb umotajte u krpu ili ostavite da se hladi na rešetki šporeta.