Kremasta torta, koja vam se prosto topi u ustima. Odlična je za svaku priliku, naročito ukoliko su vaši gosti malo zahtjevniji. Stoga, preporučujemo vam da je već danas probate, i uvjerite se u sve njene čari, koje vas neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
70 grama ljesnaka,przenih,mljevenih
60grama badema,bez opne
5 bjelanaca
250 grama kristal secera
500 ml mlijeka
4 zumanca
4 vrhom pune kasike gustina
400 grama putera
Za preliv
250 – 300 grama secera u prahu par velikih kasika svejze iscjedjenog soka limuna
oko 50 grama otopljene cokolade sjeckani ljesnak ili badem za pokrivanje torte sa strane
Upustvo za pripremu:
1.Prvo ispecite ljesnake,dok su jos vruci staviti ih u kuhinjsku krpu i trljati ih da se skine opna.Ohladiti ih i samljeti.
Samljeti i bademe.Dok su jaja jos hladna odvojiti bjelanca od zumanaca i ostaviti bjelanca na sobnoj temperaturi oko pola sata da se ugriju.
Zumanca ostaviti na stranu ili u frizider,polovina zumanaca se kasnije upotrebe za pravljenje
Kada su se belanca ugrejala poceti sa miksiranjem prvo polako da se formira meka pjena pa posle polako dodavati secer u par navrata i povecati brzinu miksiranja da bude sredjna brzina.
Kada se utrosi sav secer i sam postane ne suvise cvrst dodati mjesavinu badema i ljesnika u par puta,dobro izmijesati i smjesu sipati u tepsiju koja je lako namazana puterom i oblozena papirom za pecenje.
Velicina tepsije je 42×32 cm,odnosno to je tepsija iz rerne.Peci oko 15 min.na 170 C,odnosno dok se ivice lako zarumene.Kada je kora pecena ostaviti je da se hladi ne skidajuci papir za pecenje.Mora se paziti da se kore ne prepeku jer ce onda pucati.
Fil se pravi tako da pola zumanaca izmutim sa pola kolicine secera,u zumanca dodam gustin i sve polako razredim sa mlekom da se dobije smesa kao za palacinke.Ostatak mleka zakuvam sa ostatkom secera,i tako kipuce mleko sipam preko umucenih zumanaca,sve dobro izmesati i onda vratiti na vatru da se kuva,oko dva min.
Skinuti sa vatre i ohladiti.U posudi za miksiranje mutiti puter sobne temperature da postane penast a zatim dok se puter miksira manjom brzinom dodavati polako ohladjeni skuvani.
U toku miksanja dodati par kasika ruma ili konjaka,vec prema ukusu.Kada je postao pjenast podijeliti ga na pet jednakih djelova,ja ih sve vazem da pudu iste tezine.
Sa prve kore skinuti pazljivo papir,premazati je ravnomerno,skinuti papir sa druge kore,pazljivo je staviti preko tako redom.
Staviti tortu u ftizider najbolje preko noci. Otopiti cokoladu na pari i sipati je u plasticnu kesicu pa je ostaviti na stranu da se prohladi.
Sipati prosejani secer u prahu u ciniju i polako dodavati sveze iscedjen i procedjen sok od limuna.
Gustina dobijenog preliva treba da bude tako da kada se umoci kasika u njega pokrije donju stranu kasike,ako je preliv redak on ce da se sliva i kasika ce da se providi,onda treba dodati jos secera,ako je gust nece se lepo rasporediti po kasiki i u tom slucaju treba dodati jos malo soka.
Pripremljeni lom preliti tortu,izravnati je duzim nozem a zatim makazama napraviti mali otvor na kesici sa cokoladom i crtati linije po prelivu a zatim možete cackalicom praviti sare.
receptizapet.blogspot.ba
